弱った胃を救うかぶおかず かぶとあさりのペペロンチーノ<キレイになれる私レシピ>

12月12日(火)
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消化酵素ジアスターゼが胃もたれに効果あり!

忘年会や新年会など宴会続きで、胃がお疲れぎみの時には、胃酸をコントロールする働きのある、かぶを投入。今月は、ジューシーなかぶがおいしい、ほっこりおかずを紹介!

 

■美人のPoint1

消化酵素のジアスターゼが胃もたれや胸焼けを解消!

美人のPoint2

解毒作用を活性化させるフィトケミカルでがんを予防

 

かぶとあさりのペペロンチーノ

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にんにくとあさりの旨味がたっぷり!ピリッと効かせた辛みも絶妙!

シンプルな味付けで、かぶの甘みとあさりの旨味を活かしたおかずの完成! かぶを噛むほどに甘みのある水分がジュワッと出て、おいしさがアップ! にんにくと赤唐辛子の香りがしっかり引き立っているから、パスタに合わせるのもオススメ。かぶに豊富に含まれる消化酵素ジアスターゼの働きを活用して、暴飲暴食が続くシーズンの疲れている胃を労わろう!

 

[材料](ふたり分)

かぶ…2個
あさり…150g
にんにく…1カケ
赤唐辛子…1/2本
白ワイン…1/2カップ
水…1/3カップ
塩…少々
オリーブオイル…大さじ4

 

 

フライパンの蒸し煮で旨味が浸透!

1.かぶは茎を2cm 残し、10 12等分のくし形に切ってから、皮を厚めに剥く。にんにくは、みじん切りにする。

 

2.フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで炒めてから、かぶを入れてサッと炒める。

 

3.あさり、白ワイン、水を加えてふたをして蒸し煮にする。あさりの殻が開いたらふたを取る。

 

 

4.かぶに火が通って煮汁が半量になるまで煮詰めたら、塩で味を調えて、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。

 

 

最後にオリーブオイルを加えてコクをアップ!

 

かぶの選び方は?

表面の色とツヤをチェック!

根の色が白くツヤツヤしていて、葉がイキイキとしているものが新鮮な証拠。また、葉の付け根がきれいなものが◎。

 

 

<指導・料理製作>

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船橋雅子 先生
服部栄養専門学校卒業。 栄養士としての豊富な知識と経験を生かし、フードコーディネーターとして各方面で活躍中。

撮影/滋野由美 取材・文/伊藤恵美

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