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小松菜でストレスに 負けないカラダに! 小松菜のオムレツ

2月10日(金)
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<キレイになれる私レシピ>

カルシウムの含有量は、野菜の中でトップクラス!

鮮やかな緑色が特徴の小松菜。なんと、カルシウムの含有量はほうれん草の約5倍も!さらに、皮膚を丈夫にするβ-カロチンも豊富。美の素が詰まった小松菜で身体も心も美しく☆

 

■美人のPoint1

カルシウムで丈夫な骨・歯を育成! ストレスも和らげる

美人のPoint2

β-カロチンで皮膚や粘膜を丈夫に。免疫機能を維持してガンも抑制

 

小松菜のオムレツ

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小松菜をたっぷり食べられる!オシャレな見た目のお手軽おかず

クセのない小松菜に、ツナとチーズの旨味をプラスして、野菜嫌いさんも食欲の進むおかずが完成。小松菜に豊富に含まれるカルシウムには、ストレスを緩和する働きがあり、現代女子には嬉しいポイント。また、β-カロチンには、肌トラブルや粘膜系の病気を防ぐ役割があり花粉症対策にも◎。ストレスや肌荒れを感じた時には、小松菜レシピで乗り切ろう!

 

[材料](ふたり分)

小松菜…1/2束
ツナ缶…(小)80g
卵…3個
牛乳…大さじ1
ピザ用チーズ…大さじ3強
塩・こしょう…各少々
バター…小さじ1
サラダ油…小さじ1

 

卵を折りたたむだけだから、失敗なし!

 

1.

小松菜は、塩を加えた熱湯でゆで、水にとって冷まし水気をしっかり絞ってみじん切りにする。ツナは缶汁を切って、小松菜と混ぜる。

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2.

卵をほぐして、牛乳、塩、こしょうを加える。フライパンを熱してバター、サラダ油を入れ、卵を流し入れて箸で大きく混ぜて広げる。

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3.

卵の縁が乾いてきたら火を止める。卵の上に、1とチーズを散らしてのせ、塩ひとつまみとこしょうをふる。

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4.

再び火をつけて、卵が固まったら半分に折る。小松菜やツナが卵から少しはみ出るようにして、色鮮やかに仕上げて。

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オムレツの具は卵の手前にのせると半分に折りやすい!

 

小松菜の選び方は?

色と葉脈をチェック!

葉肉が厚く、緑色が濃いものをセレクト。葉の裏側に見える葉脈が、発達し過ぎていないほうが柔らかく、おいしい証拠です。

 

<指導・料理製作>

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船橋雅子 先生
服部栄養専門学校卒業。 栄養士としての豊富な知識と経験を生かし、フードコーディネーターとして各方面で活躍中。

撮影/滋野由美 取材・文/伊藤恵美

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