ねぎ&ごまの香ばしさが最高!鶏肉のねぎから揚げ

11月11日(金)
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ボリューム満点彼レシピ

 箸が止まらない大人から揚げ

お弁当のおかずにもお酒のお共にも欠かせないから揚げ。いつものから揚げに飽きたら、このレシピをどうぞ。ねぎを加えることで、より一層食欲をそそる逸品に大変身しちゃいます。ほんのり香るごまの風味も大好評間違いなし。カラッと揚げる2度上げのコツも必見です!

 

鶏肉のねぎから揚げ 

 

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[材料](ふたり分)

鶏もも肉 2枚
長ねぎ(みじん切り) 2/3本
1個
白ごま 40g
しょうが絞り汁 大さじ2
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ1
だししょうゆ(又はめんつゆ) 大さじ2弱
揚げ油 適量
クレソン 適量

  

 <作り方>

1.

鶏肉は厚みを均一に開いてから、ひと口大に切る。

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2.

みじん切りした長ねぎはボウルに入れ、卵とAを加えて混ぜ合わせ、1を入れて手でよくもみ込む。 

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3.

油を170℃に熱し2を適量入れ、ゆっくりと揚げて薄く色がついてきたら取り出す。残りも同様に揚げる。

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4.

3の揚げ油を180℃に上げて、3の鶏肉を戻し入れ、カラッときつね色になるまで揚げて油を切る。(2度揚げすることで焦げ付きにくくなる)。器に盛り付けてクレソンを添える。

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<指導・料理製作>

船橋雅子 先生
服部栄養専門学校卒業。
 栄養士としての豊富な知識と経験を生かし、フードコーディネーターとして各方面で活躍中。

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